Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Ongeveer 3 minuten in de eerste versnelling, daarna 8 minuten in de tweede versnelling.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Deeg afwegen in stukken van 150g.
Opmaken tot lange strengels. Vervolgens vlechten tot vlechtbrood.
Narijs: ong. 70 min in de rijskast op 30℃ en 80% vocht.
Afwerken: Deegstukken afspuiten met ei.
Bakken: ong. 30 minuten op 215 graden℃ zonder stoom.
Eventueel na het bakken insmeren met gesmolten boter en decoreren met kristal suiker.