Akkerbrood
Bekijk het recept voor Akkerbrood
Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweekwater.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 27℃.
Afwegen: Deegstukken van ong. 830 gram.
Bolrijs: ong. 40 minuten.
Deegstukken opnieuw mooi glad opbollen of opmaken als vloerbrood. Decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ong. 60 minuten.
Bakken: ong. 35 minuten bij 240℃ met stoom.