Donker Rogge
Bekijk het recept voor Donker Rogge
Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg gedurende 10 minuten in de 1e versnelling en 2 minuten in de 2e versnelling
Deegtemperatuur: ong. 27℃
Afwegen: ong. 900 gram
Bolrijs: ong. 40 minuten
Modelleren tot een deegpil (geen standopbouw)
Decoreren: Rol het deegstuk door de roggebloem
Narijs: ong. 60 minuten in Oberlander mandjes
Bakken: ong. 50 minuten bij 220℃
Extra informatie
Om een deegtemperatuur van 27 C te bereiken wordt een watertemperatuur van 35 - 40 C aanbevolen. Indicatie grondstofkostprijs: 0,83 /st.