Extra zonne donker
Bekijk het recept voor Extra zonne donker
Decoratie
- 300 g - 3% Zonnebloempitten
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de gebruineerde zonnebloempitten toe
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 900 gram
Bolrijs/Puntrijs: ong. 35 minuten
Opmaken als vloerbrood of busbrood (boerenkoppel)
Decoreren: met zonnebloempitten
Narijs: ong. 65 minuten, voor het bakken insnijden.
Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom. Bakken als vloer/busbrood Roterend Bakken: ong. 30 minuten bij 230℃
Variatiemogelijkheden
CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.
Extra informatie
In de Belgische receptuur is de zoutdosering 1.7%