Biscuit (CREDI KAPSEL/BISCUIT)

Recept voor biscuits op basis van Credi Biscuit

CREDI KAPSEL/BISCUIT is een uitermate geschikte poedermix voor de snelle bereiding van biscuit met een hoog volume. Met CREDI KAPSEL/BISCUIT bekomt u het meest luchtige biscuit.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
8000 g - 80% Eieren
1000 g - 10% Water ong.

Recept werkwijze

Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 à 6 minuten opkloppen in de hoogste versnelling. Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l.
Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde biscuitvormen of -platen.
Bakken: Biscuitvormen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.Biscuitplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.

Notes

Tip:

Verwerk de grondstoffen op bakkerijtemperatuur voor een beter resultaat. Langer nadraaien kan een beter resultaat opleveren.