Limburgse Vlaaien (Abrikoos)
Bekijk het recept voor Limburgse Vlaaien (Abrikoos)
Vulling Abrikozenvlaai
- 22500 g Abrikozenpulp
- 5415 g Kristalsuiker
- 900 g Koudbindmiddel ong.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 25°C.
Afwegen: Direct na het kneden afwegen. Ong. 300 gram voor een vlaaivorm ø van 28cm. Ong. 250 gram voor het raster of deksel. Ong. 350 gram voor rijstevlaaivorm van 28 cm ø met een hoge rand. Deegstukken opbollen
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken: Uitrollen op stand 6-3-2 van de uitrolmachine. Pannen fonceren, rand iets aandrukken. Suiker en koudbindmiddel mengen, dan door de vruchten mengen. Vulling opbrengen (ong. 900 gram per vlaai). Raster of deksel aanbrengen
Narijs: ca. 20 minuten.
Bakken: Ong. 25 minuten bij een oventemperatuur van 220ºC