Focaccia (Italiaans Plaatbrood)
Bekijk het recept voor Focaccia (Italiaans Plaatbrood)
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 200 g - 2% SONPLUS KROKANT EXTRA
- 300 g - 3% Olijfolie
- 300 g - 3% Rozemarijn
- 100 g - 1% Oregano
- 5700 g - 57% Water ong.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
in voorslag leggen.
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.
na ca. 10 minuten narijs de plak prikken.
Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn.
Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met een beetje stoom.
Afwegen: afhankelijk van de maat van de bakplaten
Narijs: ca. 50 minuten