Korenbol met olijven
Bekijk het recept voor Korenbol met olijven
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25%% VITASON KORENMOUT (25%)
- 300 g - 3% Gist
- 200 g - 2% Olijfolie
- 5600 g - 56% Water ong.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 465 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten en opbollen/opmaken als vloerbrood.
Deegstukken decoreren met sonvlokken
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.