Bourgondisch Bruinbrood
Bekijk het recept voor Bourgondisch Bruinbrood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Deegstukken opnieuw opbollen, decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C met niet al te veel stoom.