Go Back Email Link
Logo

Limburgse Abrikozenvlaaien

Bekijk het recept voor Limburgse Abrikozenvlaaien

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 500 g - 5% Gist
  • 4000 g - 40% CREME LIMBURGSE VLAAI RSPO-SG
  • 4400 g - 44% Water ong.

Vulling Abrikozenvlaai

  • 22500 Abrikozenpulp
  • 5415 Castormelis
  • 900 Koudbindmiddel ong.

Recept werkwijze

  • Voorbereiden - Vulling: meng de suiker en het koudbindmiddel eerst, vervolgens dit mengsel toevoegen aan de vruchten. Goed mengen tot een goede verdeling is ontstaan.
  • Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel gekneed deeg
  • Deegtemperatuur: ca. 25°C.
  • Afwegen (direct na het kneden): ca. 300 gram voor een vlaaivorm ø van 28 cm. en ca. 250 gram voor het raster of deksel. Deegstukken opbollen.
  • Voorrijs: ca. 30 minuten.
  • Deegstukken rond uitrollen tot ca. 2 mm. dikte en hiermee de vlaaipannen fonceren, rand iets aandrukken. Vulling opbrengen, ca. 900 gram vulling per vlaaipan. Raster of deksel aanbrengen. Overtollig deeg afrollen of afsnijden.
  • Narijs: ca. 20 minuten.
  • Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.

Notes

Extra informatie

Naast de vermeldde recepten zijn er nog vele mogelijkheden voor het bakken van Limburgse vlaaien. In de warme zomermaanden is dit een feestelijke traktatie.