CREDI KAPSEL/BISCUIT (Basisreceptuur)
Bekijk het recept voor CREDI KAPSEL/BISCUIT (Basisreceptuur)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten biscuitpannen:
- 10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
- 8000 g - 80% Eieren
- 1000 g - 10% Water ca.
Ingrediënten biscuitplaten:
- 10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
- 10000 g - 100% Eieren
Recept werkwijze
- Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 à 6 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling.
Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l. - Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde biscuitvormen of -platen.
- Bakken:
Biscuitvormen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.
Biscuitplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.