Krokante Mais Broodjes
Bekijk het recept voor Krokante Mais Broodjes
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem
- 4000 g - 40% CREATIONS MAIZE
- 300 g - 3% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
- 5700 g - 57% Water ong.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 1600 gram
Bolrijs: ong. 10 minuten
Verdelen: Alleen verdelen en niet opbollen. Decoreren met maïsgries. Los van elkaar op de plaat zetten en iets plat drukken
Narijs: ong. 60 minuten
met weinig stoom
Roterend Bakken: ong. 18 minuten bij 220℃
Bakken: ong. 18 minuten bij 230℃