Krokante Pompoen Broodjes (VITASON POMPOEN 50%)
Bekijk het recept voor Krokante Pompoen Broodjes
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON POMPOEN (50%)
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT EXTRA
- 5500 g - 55% Water ong.
Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Bolrijs: ong. 10 à 15 minuten, vervolgens verdelen
Afwegen: ong. 1650 gram.
Modelleren: Verdelen / opbollen en drukken met appelsnijder
Narijs: ong. 60 minuten
Bakken: ong. 15 minuten bakken bij 180℃, met stoom