Zachte pistolets
Bekijk het recept voor Zachte pistolets
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 g - 2% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% PROSON KROKANT MALT RSPO-SG
- 200-400 g - 2-4% PROSON LUXE GOURMAND RSPO-SG
- 5900 g - 59% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 27°C
- Afwegen: ong. 1600 gram
- Bolrijs: ong. 18 minuten.
- Verdelen en opbollen
- Bolletjesrijs: ong. 5 minuten. Modelleren tot puntjes.
- Narijs: ong. 65 minuten
- Bakken: ong. 18-20 minuten bij 230℃ met stoom