Krokante Broodjes (SONPLUS KROKANT SUPER)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
- 5500 g - 55% Water ong.
Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 1650 gram.
Bolrijs: ong. 10 minuten.
Narijs: ong. 80 minuten.
met stoom.
Bakken: ong. 18 minuten bij 230℃