Krokante Broodjes (PROSON KROKANT MALT)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 180 g - 1.8% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% PROSON KROKANT MALT RSPO-SG
- 5700 g - 57% Water ong.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 1600 gram voor 30 stuks.
Verdelen en opbollen.
Narijs: ong. 60 minuten.
Insnijden: Naar wens insnijden of inknippen.
Bakken: ong. 18 minuten bij 220℃ met stoom.