Appeltjesbrood
Bekijk het recept voor Appeltjesbrood
Vulling
- 3000 g - 30% Appelstukjes (gedroogd)
- 2500 g - 25% Parelsuiker P2
- 2500 g - 25% Rozijnen
Decoratie
- 500 g - 5% Amandelschaafsel of -splits
Voorweken - De gedroogde appelstukjes in eigen gewicht aan water laten weken.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling voorzichtig doordraaien.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 450 gram.
Bolrijs: ong. 15 minuten.
Opbollen en decoreren met amandelschaafsel of -splits. Hierna in ronde bakvorm (ca 20 cm ⌀˜) of bakring plaatsen
Narijs: ong. 40-50 minuten
Bakken: ong. 40 -45 minuten bij 200℃