Wit busbrood Clean Label
Dit is een recept voor wit busbrood met Sonplus CL en SonExtra Shortening Clean Label.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 10-% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 250 g - 2.5% Gist
- 100 g - 1% Sonplus CL
- 200 g - 2% Sonextra Shortening Clean Label
Recept werkwijze
- Maak van alle grondstoffen een soepel en glad deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26°C
- Afwegen: ong. 930 gram
- Bolrijs> ong. 25 minuten
- Langmaken voor busbrood
- Narijs: Ong. 70 minuten bij 30°C en 85% vocht
- Bakken: ong. 45 minuten bij 250°- 210°C