Baguettes met Zuurdesem
Bekijk het recept voor Baguettes met Zuurdesem met SONEXTRA ZUURDESEMPOEDER en SONPLUS KROKANT SUPER.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 300 gram en opbollen/oppunten.
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Opmaken als stokbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken regelmatig insnijden.
Bakken: ca. 25 minuten op 230°C met stoom.