Voorbereiden - Zet de frituurolie klaar
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: Deegstukken afwegen van 1600 gram
Bolrijs: ong. 20 minuten
Deegstukken verdelen en opbollen. Leg de deegstukken op een doek
Narijs: ong. 80 minuten op 30℃ en 80% vocht
Bakken: ong. 4 minuten in de frituurolie. Vervolgens omdraaien en nogmaals ong. 4 minuten bakken.
Vulling: Maak voor de vulling banketroom aan met CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE
Afwerken: Snij de afgekoelde berliner bollen door en vul ze met CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE. Bestrooi de berliner bollen met bloemsuiker