Cougnous
Bekijk het recept voor Cougnous
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% Crème de Luxe Gold
- 600 g - 6% Gist
- 170 g - 1.7% Zout
- 5500 g - 55% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg
- Deegtemperatuur: ong. 27℃
- Afwegen: Deegstukjes van ong. 100 gram en opbollen
- Bolrijs: ong. 15 minuten
- Opmaken: Kort opmaken en rol er een hoofd aan. Plaats de deegstukken op de bakplaat
- Narijs: ong. 80 minuten
- Afwerken: Net voor bakken afspuiten met ei
- Bakken: ong. 10 minuten bij 240℃