Dark Malt Broodjes

Met CREATIONS DARK MALT bereidt u heerlijke Dark Malt Broodjes. De verschillende moutmelen van CREATIONS DARK MALT geven een donkere warme kruimkleur aan het eindproduct. De combinatie van moutmelen en zaden zorgt voor een aangename smaak.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

6000 g - 60% Bloem
4000 g - 40% Creations dark malt
500 g - 5% Gist
300 g - 3% Proson Krokant malt
170 g - 1.7% Zout
5700 g - 57% Water ong.

Decoratie

1000 g - 1000% SONVLOKKEN
1000 g - 1000% SOngraanmix

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een soepel en glad deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: Deegstukken afwegen van 1800-2000 gram
Bolrijs: ong. 10 minuten
Deegstukken verdelen, opbollen en daarna rond of lang maken. Vervolgens decoreren met SONVLOKKEN of SONGRAANMIX
Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 80% vocht
Bakken: ong. 18 minuten op 240℃ met stoom. laatste minuten de stoomkleppen open

Notes

Variatiemogelijkheden

U kunt de deegstukken ook in stokbroodvormen maken

Decoratieadvies

U kunt ook andere zadenmixen gebruiken

Extra informatie

Deze broodjes zijn zeer geschikt om te vullen als broodje gezond of smos. Insnijden is ook mogelijk