Fietswiel (CREATIONS MEDITERRANEAN, SONEXTRA SHORTENING CL)
Bekijk het recept voor Fietswiel (CREATIONS MEDITERRANEAN, SONEXTRA SHORTENING CL)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2100 g - 70% Bloem
- 900 g - 30% Creations Mediterranean
- 300 g - 10% Sonextra Shortening Clean label
- 60 g - 2% Gist
- 51 g - 1.7% Zout
- 1800 g - 60% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Deegrust: ong. 30 minuten
- Het deeg uitrollen tot een dikte van 7 ⌀ 10 mm, cirkels uitsnijden en op een bakplaat leggen. Het deeg insnijden om porties te maken
- Narijs: ong. 70 minuten op 30℃ en 85% vocht
- Decoreren: Het deeg voor het bakken met marinade instrijken. Daarna decoreren met spekblokjes, zongedroogde tomaten en geraspte kaas
- Bakken: ong. 25 minuten op 220°-230℃