Focaccia (met SONEXTRA SHORTENING CL)
Bekijk het recept voor Focaccia (met SONEXTRA SHORTENING CL)
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: 26℃
Deegrust: Het deeg 30 minuten laten rusten
Het deeg uitrollen op een dikte van ong. 10 mm en de gewenste vorm uitsnijden
Narijs: ong. 70 minuten bij 30℃ en 85% vocht
Decoreren: Voor het bakken het deeg met de marinade instrijken, decoreren met spekblokjes, zongedroogde tomaten en geraspte kaas.
Bakken: ong. 20 minuten bij 220 - 230℃