Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Bulkrijs: ong. 10 minuten.
Stukken afwegen van ong. 1650 gram voor 30 stuks.
Bolrijs: ong. 15 minuten.
Na verdelen/opbollen ong. 10 minuten laten rusten en de bolletjes stempelen.
Narijs: ong. 50 minuten, broodjes met stempel onder laten rijzen.
Bakken: Broodjes met stempel boven op de bakplaat plaatsen en 18 minuten bakken bij 230℃ met stoom.