Korenmoutbrood
Bekijk het recept voor Korenmoutbrood
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Vitason korenmout
- 250 g - 2.5% Gist
- 6200 g - 62% Water ong.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 27℃.
Afwegen: Deegstukken van 950 gram.
Bolrijs: ong. 40 minuten.
Modelleren: Mooi glad opbollen of opmaken als busbrood.
Decoreren: Met SONVLOKKEN of SONGRAANMIX.
Narijs: ong. 70 minuten.
Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom.