Draai van alle grondstoffen een goed, maar niet te glad, afgekneed deeg
Deegtemperatuur: ong. 25℃
Afwegen: Direct na het kneden afwegen. Ong. 300 gram voor een vlaaivorm ⌀¸ van 28cm. Ong. 250 gram voor het raster of deksel. Ong. 350 gram voor rijstevlaaivorm van 28 cm ⌀¸ met een hoge rand. Deegstukken opbollen
Bolrijs: ong. 30 minuten.
Uitrollen op de standen 6-3-2 van de uitrolmachine. Pannen fonceren, rand iets aandrukken en vulling opbrengen. Vulling: Rijstepap met schuim door elkaar spatelen. Per vlaai 1000 gram vulling opbrengen. Direct na het opbrengen van de vulling afbakken
Bakken: ong. 25 minuten bij een oventemperatuur van 210℃