Pizza Focaccia Mediterranean

De zomerkomt eraan. Verwen uw klanten met Pizza Focaccia Mediterranean en laat ze de zomer proeven! U kunt de pizza naar eigen wens beleggen. Gebruik CREATIONS MEDITERRANEAN als basis.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

6000 g - 60% Bloem
4000 g - 40% CreationS Mediterranean
300 g - 3% Gist
300 g - 3% QS Croustillant
170 g - 1.7% Zout
6000 g - 60% Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Deegstukken afwegen van 200-400 gram naar wens
Maak ronde, platte deegstukken van ong. 4-5mm dikte. Decoreren naar wens met pizza ingrediënten, zoals paprika's, pepers, geraspte kaas, olijven enzovoort
Deegrijs: Ong. 60 minuten op 30°C en 80% vocht
Bakken: ong. 20-25 minuten op 240℃

Notes

Decoratieadvies

De pizza naar wens beleggen

Variatiemogelijkheden

De pizza kan deels gebakken en/of ingevroren worden om later verder te bakken