Pistolets (VITASON SPELT)
Lekkere pistolets gemaakt met het oergraan Spelt en QS CROUSTILLANT. Geef de pistolets een creatieve vorm en versier ze eventueel met speltvlokken voor een mooi eindresultaat. Met Spelt pistolets biedt u een gezond en authentiek product aan.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VITASON SPELT (100%)
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% QS CROUSTILLANT
- 4500 g - 45% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: Deegstukken afwegen van 1600 gram voor 30 stuks
- Deegrust: ong. 5 tot 10 minuten laten rusten
- Modelleren: deegstukken verdelen en opbollen. Geef de deegstukken een creatieve vorm en versier eventueel met speltvlokken. Leg de deegstukken op een tapijt of bakplaat
- Narijs: ong. 60 minuten in de rijskast op 30℃ en 80% vocht. Eventueelinsnijden.
- Bakken: ong. 20 minuten op 240℃. Laatste 5 minuten stoomkleppen open