Spelt breekbaguette
Bekijk het recept voor Spelt breekbaguette
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VITASON SPELT (100%)
- 200 g - 2% SONPLUS KROKANT SUPER
- 200 g - 2% Gist
- 4700 g - 47% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: Deegstukken afwegen van 350 g en lang steken
- Deegrust: ong. 25 minuten
- Lang steken en op tapijt leggen
- Narijs: ong. 60 minuten inknippen en een korenhalm maken
- Bakken: ong. 25-27 minuten bij 230℃ met stoom