Kneed alle grondstoffen tot een soepel en glad deeg
Deegtemperatuur: ong. 26 graden
Afwegen: Deegstukken van 275 gram (26 cm doorsnede vlaaipan) en opbollen
Bolrijs: ong. 30 minuten
Opkloppen: CREDI CREME PATISSIERE AUTHENTIQUE ong. 5 minuten in de 3e versnelling opkloppen met het water
Uitrollen op stand 10-5 van de uitrolmachine, kwartslag draaien en vervolgens uitrollen tot 3-2
Vlaaipannen fonceren met deeg, laagje gele room aanbrengen en vruchtenvulling hierbovenop. Eventueel raster op de vlaai aanbrengen
Narijs: ong. 35 minuten
Bakken: ong. 25 minuten bij 220℃