Vijgen-notenbrood
Bekijk het recept voor Vijgen-notenbrood
Vulling
- 1000 g - 10% Gehakte noten
- 1000 g - 10% Gedroogde en gehakte vijgen
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling door draaien.
Deegtemperatuur: ong. 27℃
Bulkrijs: ong.10 minuten
Afwegen: ong. 480 gram
Bolrijs: ong. 20 minuten
Modelleren: Opbollen of langwerpig opmaken, al naar gelang de gewenste vorm
Narijs: ong. 60 minuten
Decoreren: Bestrooien met roggebloem en insnijden.
Bakken: ong. 35 minuten bij 230℃
Extra informatie
Gevriesdroogde vijgenblokjes ca. 30 minuten laten wellen in handwarm water. Manueel gesneden vijgen even door de bloem mengen om het samenklonteren te vermijden.