Zacht Kleinbrood Bruin
Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood Bruin
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 1500 g - 15% CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 170 g - 1.7% Zout
- 500 g - 5% Gist
- 5500 g - 55% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 27℃
- Afwegen: Deegstukken van 1700 gram per 30 stuk
- Bolrijs: ong. 15 minuten
- Modelleren: Verdelen/opbollen, zet de bolletjes op de bakplaat
- Narijs: ong. 80 minuten
- Bakken: ong. 9 minuten bij 260-270℃