Zonnepit Broodjes
Bekijk het recept voor Zonnepit Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON ZONNEPIT (50%)
- 500 g - 5% Gist
- 400 g - 4% PROSON WIT BOURGONDY RSPO-SG
- 5400 g - 54% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: 1600 gram voor 30 stuks
- Bolrijs: ong. 15 minuten, daarna verdelen/opbollen
- Decoreren: Deegstukken bevochtigen en decoreren met zonnebloempitten
- Narijs: ong. 60 minuten op 30° C en 80% vocht
- Bakken: ong. 10 minuten op 250℃ met stoom