Maak van alle grondstoffen een soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26°C
Afwegen: deegstukken afwegen van ong. 1500 gram en opbollen.
Bolrijs: ong. 20 minuten.
Deegstukken verdelen en 5 à 10 minuten laten rusten.
Deegbolletjes langwerpig maken en op bakplaten leggen.
Narijs: ong. 90 minuten bij 30°C en 80% vocht.
Voor het bakken afspuiten met ei.
Bakken: ong. 9 minuten bij 260°C.