Le pain blanc (Sonplus Supersoft)
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Ingrediëntenlijst
- 10000 g - 100% Farine
- 200 - 300 g - 2-3% Sonplus Supersoft
- 200 g - 2% Levure
- 170 g - 1,7% Sel
- 5300-5500 g - 53-55% Eau env.
Recept werkwijze
- Pétrissez une pâte lisse et souple avec tous les ingrédients.
- Température de la pâte : environ 26 °C.
- Poids : environs 920 g et bouler.
- Laisser fermenter d’environ 40 minutes.
- Allonger et mettre dans les moules à pain.
- Apprêt d’environ 70 minutes.
- Cuisson : de 35-40 minutes à 260>220 °C.