Go Back Email Link
Logo

Deens roggebrood

Bekijk het recept voor Deens roggebrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 230 gram en oppunten.
  • Voorrijs: ca. 20 minuten.
  • Opmaken tot stokbroden en de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
  • Narijs: ca. 60 minuten.
  • Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
  • Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.