Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Draai direct na het kneden de vulling door.
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Bulkrijs: ong. 60 minuten
Afwegen: ong. 450 gram afwegen en opbollen
puntrijs: ong. 30 minuten
Maak de deegstukken op als een stompe punt en leg ze op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs: ong. 45 minuten
Net voor het bakken afstuiven met roggebloem en insnijden naar wens
Bakken: ong. 28 minuten op 220ºC