Steengemalen Volkoren Busbrood
Dit is een recept voor Steengemalen Volkoren Busbrood.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ong. 27°C
Afwegen: Deegstukken van ong. 450 gram en opbollen of oppunten.
Bolrijs: ong. 45 minuten
Opmaken en zonder nat maken goed door volkorenmeel rollen. Daarna in bakblikken voor halve broden leggen.
Narijs: ong. 75 minuten
Bakken: Ong. 38 minuten op 230°C