Go Back Email Link
Logo

Bruin brood met FermenSon

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
  • Deegtemperatuur: Ong. 26°C
  • Deegstukken afwegen van 920 gram voor grote broden of 450 gram voor kleine broden en opbollen
  • Bolrijs: Ong. 30 minuten laten rusten
  • Opmaken naar wens, lang of rond, en in vormen plaatsen
  • Narijs: Ong. 70 minuten op 29°C en 85% vocht
  • Bakken: Ong. 45 minuten op 240-210°C met stoom voor grote broden en ong. 35 minuten voor kleine broden