Kneed alle grondstoffen af tot een net niet afgekneed deeg
Deegtemperatuur: ong. 20℃
Deegrust: ong. 10 minuten in koelkast of diepvries
Verwerken: Korstmargarine of boter invouwen. Twee halve Hollandse toeren of 3 halve Franse toeren. Tussen de toeren enige rust geven in de koelkast of vriezer
Modelleren: Uitrollen op ong. 2.5 mm. Snij driehoeken (18x20x20 cm). Vervolgens oprollen
Invriezen: Zo snel mogelijk na het vormen
Verwarmen: Via remrijskast: Het deeg de dag voor afbakken in de remrijskast zetten en hanteer het kleinbroodprogramma van de kast. Via de nulkast: Het deeg de dag voor het afbakken in de nulkast plaatsen. Deeg geleidelijk opwarmen. Let op uitdrogen
Bakken: ong. 20 minuten bij 225℃, met stoom