Vulling: Meng de strooivulling en slap tevens de spijs af met water
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 275 gram en kort oppunten voor papieren pie-plate (⌀¸ 16 cm)
Deegrust: ong. 10 minuten
Deeg uitrollen op ong.3 mm dikte. Breng 100 gram spijsvulling aan op het deegstuk en strooi hier 70 gram strooivulling op. Deegstuk licht in de lengte oprollen en rond / gebogen (als hoefijzer)in de papieren pie-plate (ø 16 cm) leggen. Deegpil licht uitdrukken en meerdere malen onregelmatig, diep inknippen.
Narijs: ong. 40 minuten
Bakken: ong. 20 minuten bij 220 - 200℃.
Afwerken: na koelen afgeleren