Pompoenbroodjes met rozemarijn
Bekijk het recept voor Pompoen met rozemarijn
Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 1650 gram voor 30 stuks.
Bolrijs: ong. 15 minuten.
Modelleren: Verdelen/opbollen.
Narijs: ong. 65 minuten, voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden als een pompoen.
Bakken: ong. 16 minuten bij 230℃ met stoom.