St. Aubertusbrood
Bekijk het recept voor St. Aubertusbrood
Kneed van alle grondstoffen een glad deeg.
Deegtemperatuur: ong. 27℃.
Afwegen: Deegstukken van ong. 420 gram.
Bolrijs: ong. 15 minuten.
Modelleren: Door stokbroodmachine langmaken als een stokbrood. Stukken van ong. 2 cm steken en rommelig in een pie plate (⌀¸ 24 cm) leggen.
Narijs: ong. 70 minuten.
Bakken: ong. 15 minuten bij 230℃ met stoom.