Maïs Vloerbrood
Bekijk het recept voor Maïs Vloerbrood met VITASON MAIS (50%).
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON MAIS
- 250 g - 2,5% Gist
- 5500 g - 55% Water ong.
Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C
Afwegen: ca. 920 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 30 minuten.
Lang opmaken en decoreren met maïsgries. Leg de broden op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 60 minuten.
Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 30 minuten op 230°C met stoom.