Bekijk het recept voor Krokante broodjes
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 27℃.
Afwegen: ong. 1650 gram voor 30 stuks.
Bolrijs: ong. 10 minuten en verdelen/opbollen.
Narijs: ong. 80 minuten.
Bakken: ong. 18 minuten met stoom bij 230℃.