Chia Boekweit Kassei
Heerlijk, authentiek brood op basis van de oergranen chia en boekweit in de vorm van een kassei. Bekijk ook de recepten voor een kassei met haver en amaranth of spelt op de receptpagina met het thema Oergranen.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON CHIA BOEKWEIT (50%)
- 200 g - 2% Gist
- 5400 g - 54% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 27℃
- Afwegen: Deegstukken van 400-450 gram afwegen en opbollen. Dit naargelang de grootte van de kasseivorm
- Bolrijs: ong. 25 minuten
- Modelleren: deegstukken rond maken en in de kasseivorm leggen
- Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 85% vocht
- Bakken: ong. 35 minuten op 240°-220℃ met stoom
Afdrukken
