Chia Boekweit Kassei

Heerlijk, authentiek brood op basis van de oergranen chia en boekweit in de vorm van een kassei.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Afwegen: Deegstukken van 400-450 gram afwegen en opbollen. Dit naargelang de grootte van de kasseivorm

Bolrijs: ong. 25 minuten

Modelleren: deegstukken rond maken en in de kasseivorm leggen

Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 85% vocht

Bakken: ong. 35 minuten op 240°-220℃ met stoom