Bruinbrood (CREME ALL ROUND)

Bekijk het recept voor Bruinbrood met CREME ALL ROUND RSPO-SG.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 250 g - 2.5%% Gist
  • 200-300 g - 2-3% CREME ALL ROUND RSPO-SG  
  • 5800 g - 58% Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Afwegen: ong. 910 gram

Bolrijs/Puntrijs: ong. 20 minuten

Opmaken als busbrood of het gewenste model

Narijs: ong. 70 minuten

Bakken: ong. 40-45 minuten bij 230℃ met stoom. Na 30 minuten de stoomsleutels openen