Biscuit (CREDI BISCUIT)

Bekijk het recept voor een luchtig biscuit met een hoog volume op basis van CREDI BISCUIT.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% CREDI BISCUIT
  • 8000 g - 80% Eieren
  • 1000 g - 10% Water ong.

Recept werkwijze

Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling.
Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l

Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde kapselpannen of -platen.

Bakken:
Kapselpannen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.
Kapselplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.