Zacht Kleinbrood (Crème De Luxe)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen en opbollen.

Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.

Opmaken: Vorm puntjes (pistolets) van de bolletjes en zet deze op bakplaten.

Narijs: ca. 80 minuten.

Eventueel voor het bakken afspuiten met ei

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.